Temel Seviye Nitelikli Kahve Demleme Kursu - SCA Müfredatı

About this course

Temel Seviye Kahve Demleme kursu, kahveyi genel olarak tanıdıktan sonra, filtre kahve demleme yöntemleri, V60, Aeropress vb gibi farkları anlamanızı ve tanımanızı, demleme değişkenlerini öğrenip, manipüle ederek, kahvenizden farklı lezzetleri ortaya çıkarmanızı sağlar.Bu eğitimi aldığınızda, temel olarak demleme yöntemlerine nasıl yaklaşmanız gerektiğini, kahvenize ve ekipmanınıza göre nasıl bir reçete oluşturmanız gerektiğini öğrenirsiniz. Genel olarak kahveler hakkında botanik bilgileri edineceksiniz! Arabica ve robusta, kahvenin şekli, kahve meyvesi ve ağacı nedir bunları anlayacağız. Sonrasında ise işleme yöntemlerine bakıp, kahvenin tadını nasıl etkilediğini anlamaya çalışacağız. Çünkü kahvenin tadı demleme ile değişse de, kullandığımız çekirdeğin de bir tadının olduğunu ve fincandaki son ürünü etkilediğini unutmamalıyız!Genel olarak dengeli demlemenin ne olduğunu, SCA İdeal denilen bölgenin nasıl işlediğini, TDS ve extraction'ın ne anlama geldiğini ve neleri değiştirdiğini anlayacaksınız. Bunlarla birlikte demlemenin 7 temel unsurunu öğrenip, bunların etkilerini göreceksiniz. Bu 7 temel unsur sırasıyla, kahve su oranı, öğütme boyutu, süre, sıcaklık, türbülans, su ve filtre materyalidir.Bu eğitimi tamamladıktan sonra, bize ulaşarak, SCA sertifikası alma hakkınızı nasıl kullanacağınız konusunda da bilgi alabilirsiniz. Bu seviye için SCA sertifikasyonunda yalnızca bir çevrimiçi, çoktan seçmeli yazılı sınav bulunmaktadır, herhangi bir pratik sınavı yoktur. Bu seviyeyi tamamladıktan sonra, daha ileri düzey bilgiler için, ileri düzey eğitimimize de göz atabilir, diğer kursumuza da katılabilirsiniz.

Course objectives

• To introduce basic coffee brewing techniques
• To educate on the factors affecting coffee flavor
• To provide knowledge for creating personalized brewing recipes