how to prepare specialty coffee طريقة تجهيز القهوة المختصة

About this course

صمم هذا البرنامج ليناسب الشخص المهتم في تحضير القهوة المقطرة حيث ستخرج من هذه الدورة ولديك إلمام شامل بتحضير القهوة   المقطرة. تفيد أصحاب الهواية وأصحاب المشاريع للاشراف على موظفينهم من خلال معرفتهم الشاملة ستتعلم اكثر عن طرق اعداد القهوة المقطرة فالقهوة المختصة في الاساس مصطلح يطلق على افضل انواع القهوة من حيث المذاق والجودة واسلوب الزراعة ، وهذا المصطلح يطلق على القهوة التي حصلت على اكثر من 80 نقطة من مقياس 100 نقطة من قبل جمعية القهوة المختصةيجب عليك ان تدرك الاختلاف الكبير بين انواع القهوة العادية والمختصة. فالقهوة المختصة يتم زرعها في المرتفعات ويمكن مراقبتها ومعالجتها بعناية شديدة عند الحصاد حيث يتم مراقبة كل خطوة بدءا من النمو وصولا الي التحضير لتحسين جودتها بشكل دوري.ويعد قطاع القهوة المختصة اكثر القطاعات من حيث النمو في مجال صناعة القهوة ،ولذلك تقوم الدول المصدرة للبن بالتركيز علي جودة القهوة من حيث مستوى المزرعة وذلك لتحسين نتائج تصنيف قهوتها.تعد بعض البلدان مثل اثيوبيا واندونيسيا وكولومبيا منبع صناعة القهوة المختصةيتم بيع القهوة المختصة بسعر اعلي من القهوة التجارية ويتم شراؤها من قبل المحمصة و تجار القهوة بشكل مباشر. ولكي يتم اطلاق مصطلح القهوة المختصة علي نوع من القهوة يجب ان يتم تصنيف حبوب القهوة من قبل متذوقي القهوة المعتمدين.يتم تصنيف القهوة المختصة الي 3 انواع وفقا لعدد النقاط التي تحصل عليها خلال تصنيف جمعية القهوة الامريكية في مقياس من 100 نقطة، فاذا حصلت القهوة علي اقل من 80 نقطة فلا يكون لها تصنيف ولا تعد قهوة مختصةواذا حصلت علي تصنيف من 80 الي 84.99 نقطة فتصل علي تصنيف جيد جدا وتعد قهوة مختصة.ومن 85 الي 89.99 نقطة فتحصل تصنيف ممتاز وتعد قهوة مختصة.ومن 90 الي 100 نقطة فتحصل على درجة امتياز وهي اعلي التصنيفات للقهوة المختصة