Curso Produção de Cerveja Artesanal

About this course

Seja bem-vindo ao Curso de Produção de Cerveja Artesanal!Este curso é ideal para quem já possui conhecimento básico no universo cervejeiro e deseja avançar para a prática da produção caseira com técnica e segurança.Aqui você aprenderá como estruturar sua produção desde a escolha e organização dos equipamentos até o envase final da sua própria receita personalizada. Abordaremos controle de qualidade, sanitização correta e identificação de off-flavours, garantindo que sua cerveja tenha padrão superior.Você aprofundará o conhecimento sobre matérias-primas essenciais — água, malte, lúpulo e levedura — entendendo como cada uma impacta aroma, corpo, amargor e equilíbrio.Além disso, desenvolveremos juntos uma receita exclusiva durante o curso, passando por todas as etapas do processo produtivo: moagem, mostura, fervura, fermentação, dry-hopping, maturação e envase.Também abordaremos aspectos importantes como legislação brasileira para produção, aplicações culinárias e relação entre cerveja e saúde.Além da execução prática, você entenderá como organizar seu fluxo de produção, calcular insumos corretamente, evitar erros comuns de iniciantes e otimizar resultados a cada brassagem. O objetivo é que você produza com consistência, controle e padrão de qualidade crescente, desenvolvendo autonomia para evoluir suas receitas e processos de forma segura e estruturada.Ao final, você estará preparado para produzir sua própria cerveja artesanal com confiança, técnica e visão estratégica.

Course objectives

• equip students to produce high-quality homebrewed beer
• promote understanding of the impact of ingredients on beer flavor
• encourage autonomous experimentation and recipe development